Ruang Kamila

 Oleh Nabilla Kamilatunnisa  Oncom merupakan salah satu olahan bungkil kacang tanah atau ampas tahu yang diproses menggunakan teknologi fermentasi. Kehadirannya diatas meja makan sangat akrab dan mudah ditemui. Tak jarang kita mendapatinya pula para pedagang atau pelaku usaha makanan mengolahnya menjadi hidangan yang disukai. Tapi, pernahkah kita berfikir, sebelum oncom ini dapat dihidangkan, kacang tanah atau ampas tahu sebagai bahan baku oncom harus melewati berbagai proses, termasuk menggunakan bantuan Neurospora sp pada oncom merah atau Rhizopus oligosporus pada pembuatan oncom hitam. Seperti yang sudah kita ketahui sebelumnya, bahwa oncom merupakan salah satu produk hasil fermentasi. Fermentasi merupakan suatu proses perubahan kimia pada suatu substrat organik melalui aktivitas enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme. Menurut Sarwono, 2010, Fermentasi merupakan suatu proses metabolisme yang menghasilkan energi dengan cara menguraikan protein, karbohidrat dan lemak tanpa keh

          Kesadaran masyarakat dalam memilih pangan konsumsi yang sehat semakin meningkat akhir-akhir ini. Banyak kalangan yang mulai merubah pola hidup sehat dari apa yang mereka konsumsi, terutama produk pangan hasil fermentasi yang mudah dicerna dan biasanya kaya nutrisi dibanding produk utamanya. Salah satu pangan kaya nutrisi hasil fermentasi yang sejak lama digemari adalah yoghurt. Semua orang mungkin tahu, jika kandungan gizi pada susu sangatlah banyak dan baik bagi tubuh, tapi sayangnya ada beberapa kalangan yang tidak bisa menikmatinya karena mengalami lactose intolerant dimana tubuhnya tidak bisa mencerna laktosa dari susu . Maka, yoghurt adalah pilihan pangan sehat yang tepat bagi semua kalangan. Namun, tahukah kamu bagaimana susu segar yang cair bisa menghasilkan yoghurt dengan tekstur kental, kaya nutrisi bahkan cocok untuk dikonsumsi penderita lactose intolerant ? Fermentasi adalah jawabannya. Fermentasi merupakan salah satu teknologi untuk mengolah pangan segar me

Tahun 18 H pada zaman Amirul Mukminin Umar bin Khattab ada kejadian serupa seperti hari ini. Wabah Thaun Amwas namanya. Wabah yang menjangkit suatu daerah di negeri Syam saat itu. Salah satu peristiwa di tahun kelabu hingga saat itu Umar tak jadi masuk ke wilayah tersebut karena wabah itu. Lalu, sahabat Rasul seperti Abu Ubaidah bin Jarrah, Muadz bin Jabal, dan puluhan ribu sahabat lainnya meninggal tersebab wabah ini. Hari ini, kita jumpai peristiwa yang mungkin bagi sebagian orang cukup mengagetkan. Kedatangan makhluk Allah super kecil bernama virus menjangkit hampir seluruh daerah di dunia yang mampu membuat segala aktivitas dan ritme kehidupan kita terbatas dan berhenti secara terpaksa. Banyak orang tersayang yang tak bisa kita jumpai sementara. Banyak kata yang belum sempat tersampaikan secara langsung. Banyak agenda-agenda yang tercancel. Dan akan banyak capaian-capaian kita yang melesat dari target karna pasti terundur. Peristiwa kita saat ini merupakan salah satu bagi